覚えているほど古い北部の気候から来た私たちの多くにとって、お気に入りの料理にハーブを追加することは、瓶を開けて、熟成した乾燥した葉をまぶすことでした. 彼らはあまり味がしませんでした。 その後、スーパーマーケットの棚に革命が起こりました。バジル、コリアンダー、パセリを育てる美しく新鮮でおいしい植木鉢は、温暖な気候の香りと味を十分に長持ちさせ、キッチンの窓枠を明るくする植木鉢です。 そのようなハーブの市場成長が数年間二桁であり、食品販売の傾向に逆行しているのも不思議ではありません.
しかし、鉢植えのハーブは持続可能ですか?
ピートで鉢植えされ、プラスチック製の鉢や包装で販売されています。このサプライ チェーンを改善するためにやるべきことはたくさんあります。 しかし、少なくとも英国では、フードマイレージが限られており、ガラスの下で栽培される傾向があります. 最新の研究は、これらの作物の灌漑に使用される水の量を削減する大きな可能性もあると示唆しています。これは環境に良いはずです。 地球全体で採取された淡水の 70% が作物の灌漑に使用されています。 将来的には、食料生産の需要が増加し、気候変動が降雨パターンの変化につながるため、灌漑用水はますます制限されると予想されます。 灌漑時に最適な量よりも少ない量の水を与えても、植物が繁栄できるという概念は、「不足灌漑新しいものではありませんが、ハーブ作物でのこのアプローチの展開は限られています.
ローランドと同僚 (2018)、入手可能な情報を検討し、バジルやパセリを含むいくつかのハーブ作物に赤字灌漑を使用できることを明確に示しています. 驚くべきことに、水分制限にもかかわらず、ハーブの品質は実際に改善され、アロマとフレーバーのためのエッセンシャルオイルが増え、抗酸化物質、特にフェノールとビタミン含有量が増加します. これらは、葉物野菜を食べることに関連する健康上の利点のいくつかに関連していると考えられています.
より少ない水を使用することで、ハーブの生産に複数のメリットがもたらされる可能性があるというメッセージは明らかです。環境、栽培者、水の価格の上昇、そして消費者にとって、さらに優れた品質のハーブが提供されます。 あとはプラスチック製の鍋を修理するだけで、これは本当にスーパーフードになります。
