フラボノールは植物が生成する二次代謝産物であり、人間の健康を促進する効果を発揮する可能性があります。安定した機能分子になるために、フラボノールはまず生合成され、その後、主にグリコシル化による糖供与体の追加によって修飾されます。フラボノイドの生合成はフェニルアラニン代謝経路に由来し、よく特徴付けられています。 シロイヌナズナ.
Li ら. トウモロコシ（Zea mays）のフラボノールグリコシルトランスフェラーゼUFGT2はフラボノール修飾において主要な役割を果たし、植物が非生物的ストレスに対処するのにも役立つ可能性があることが明らかになりました。これは、ストレス耐性において穀物の品質と作物の特性を改善するための候補遺伝子です。環境悪化の悪化と人々の健康食品の需要により、環境適応特性と栄養化合物の豊富さの両方を備えた作物は研究する価値があります。フラボノールは食品に最も多く含まれるフラボノイドであり、健康増進効果を発揮する可能性があります。
