面白いウェブサイト、 ゼスター、 食と飲み物の文化を探求する本です。搾取の可能性がある様々な魚種と、それらの調理法のレシピも紹介しています。野生採集（9月17日：下記コメント参照）や持続不可能な漁法を過度に奨励する内容ではないことを願います。
私が特に興味を持ったのは、次の記事です。なすの豊かな歴史古代アラブの食生活からシチリアのレシピまで、万能ナスは世界中で進化してきました。 Annals of Botany 食用として使用された最初期のナス/ナスの外観と、それらが栽培された方法についての驚くべき洞察を提供します。 驚くべきことに、最初の信頼できる文書記録は紀元前 59 年に中国から来ています。 XNUMX世紀以降、形、大きさ、味の選択が激しくなりました。 見る 古代中国の文献はナスの栽培化の経路を明らかにする 要約、またはこれ 完全にイラスト化された作品のpdfへのリンク、。 もちろん、選択と進化のプロセスは今日も続いています。最も顕著な改善は、苦味のない品種の選択です。XNUMX 年前には必須であった調理前の塩漬けは、現代の品種では不要です。
ヨーロッパでは、イタリア北部で制作された Taqwim al-Sihha bi al-Ashab al-Sitta として知られる 14 世紀のアラビア語写本を 11 世紀に翻訳したものが最初に書かれています。 Tacuinum Sanitatis は豊富な図解があり、中世後期の生活とナスを含む植物の栽培についての窓を与えてくれます。 http://aob.oxfordjournals.org/content/103/8/1187.full 紙全体、または 14世紀からのナスの栽培と収穫の写真はこちらをご覧ください.
そんな中、元に戻る Zester、そして記事はトウモロコシを調理するさまざまな方法を提供します/メイズ/Zea mays. バターで軽く茹でるよりもどれも優れているとは思いません。 しかし、記事を強調している写真は、F1 ではなくハイブリッド系統を示していますが、黄色と白色の穀粒/胚乳を 3:1 に分離しています. 私はそれを 444:149 にします。 今月の ～の問題をハイライトする Annals of Botany 進化における遺伝子に関する本には、トウモロコシを含む作物の起源や進化の背後にある遺伝学について多くのことが書かれており、その一部は次のように要約されている。 進化における遺伝子と種分化と生物多様性の遺伝学に関する私の記事.
